DAO NHẬT DEBA - 17CM

Dao Nhật Bản vốn rất nổi tiếng bởi được làm thủ công vô cùng công phu và tỉ mẩn. Trong số các loại dao Nhật Bản, có một loại dao được mài vát một bên giúp cho các đầu bếp có thể dễ dàng tách phần thịt cá và xương cá, đó là dao Deba. Vậy dao Deba Nhật Bản có điểm gì nổi bật, hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Dao Deba là loại dao gì?

Dao Deba - 出 刃 包 丁 (で ば)  là một loại dao làm bếp kiểu truyền thống của Nhật Bản và thường có chiều dài từ 150 - 330mm. Dao Deba được ví như một trợ thủ đắc lực nhất trong việc xử lý các loại cá.

Dao Deba Nhật Bản

Deba là một con dao kiểu Nhật có bản rộng và chắc chắn, phần lưỡi dao dày, nặng và sắc nhọn ở đầu. Hầu hết dao Deba là loại dao vát đơn, tức chỉ mài một mặt của lưỡi dao để tạo nên một cạnh sắc như dao cạo. Dao Deba có phần trọng lượng không đáng kể, lưỡi dao rộng không đối xứng sẽ cho phép bạn có thể dễ dàng lướt qua những con cá mỏng manh và tạo ra được những vết cắt hoàn hảo.

Đặc điểm của dao Deba Nhật

Dao Deba Nhật chuyên dùng cho công đoạn phi lê cá, làm sashimi, vậy đặc điểm của dao Deba Nhật Bản như thế nào?

Kích thước 

Dao Deba được thiết kế riêng biệt để có thể làm việc với cá nguyên con, bao gồm cả việc loại bỏ phần đầu cá. Vì lý do này mà điều đặc biệt quan trọng đối với một con dao Deba đó là phải nặng, với lưỡi dao sắc bén, bên cạnh đó phải tạo được cảm giác cân bằng khi sử dụng trong tay, cả về trọng lượng lẫn chiều dài sản phẩm.

Hình dạng

Dao Deba Nhật có phần lưỡi dao rộng ở gót và thuôn về phía lưỡi cắt, dẫn đến phần đầu nhọn. Phần sống dao dày và góc tù hơn ở phía sau sẽ cho phép người dùng có thể sử dụng để cắt đầu cá một cách dứt khoát và liền mạch.

Cạnh dao 

Cạnh dao Deba cực kỳ sắc bén bởi do lưỡi vát đơn kiểu truyền thống của các dòng dao Nhật Bản. Nói một cách đơn giản hơn, một góc xiên có nghĩa là lưỡi dao chỉ được mài (mài sắc) ở một phía và thường sẽ là ở một góc nhọn từ 10 đến 15 độ. Điều này giúp cho lưỡi dao một cạnh trở nên sắc bén vô cùng.

Đặc điểm cạnh dao Deba

Tay cầm

Tay cầm dao Deba Nhật có thể được phân loại thành hai loại đó là tay cầm Wa truyền thống của Nhật Bản hoặc loại tay cầm phương Tây. Hầu hết các loại dao Deba trên thị trường hiện nay đều có Tay cầm Wa-lanh bằng gỗ. Các hình dạng Wa-Handle phổ biến nhất đó là hình bát giác, hình bầu dục hay hình chữ D.

Quy trình tạo nên dao Deba Nhật như thế nào?

Dao Deba xuất hiện lần đầu tiên được xuất hiện tại thành phố Sakai, Osaka vào thời kỳ Edo ở giai đoạn cuối thế kỷ XIX. Cho đến ngày nay, những người thợ rèn truyền thống ở Nhật Bản vẫn luôn thực hiện công đoạn rèn dao Deba thủ công bằng tay hoàn toàn.

Để có thể tạo ra một con dao Deba theo cách truyền thống của Nhật Bản, người thợ rèn sẽ phải bắt đầu với các phôi thép nung nóng trong lò rèn và sau đó đập bằng búa điện để có thể tạo nên hình dáng đặc trưng của dao Deba. Tiếp đến, lưỡi dao sẽ được làm nguội trong nước lạnh để có thể gia tăng độ cứng của thép. Quá trình này sẽ được lặp lại nhiều lần cho đến khi lưỡi dao có được hình dạng đúng chuẩn như mong muốn.

Quy trình tạo nên dao Deba Nhật

Sau khi đã trải qua công đoạn chà nhám các cạnh thô, quá trình rèn dao sẽ hoàn tất. Sau đó, lưỡi dao Deba sẽ được mang đi nung trong lò để hoàn thiện độ cứng của thép. Khi ra khỏi lò nung, lưỡi dao sẽ được làm nguội một cách cẩn thận và được đánh bóng. Cuối cùng, lưỡi dao được đập bằng tay để có thể đạt được hình dạng đạt chuẩn nhất và mang đi nung lần cuối. 

Mua dao Deba Nhật Bản ở đâu uy tín, chất lượng cao?

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm sản phẩm dao bếp Deba chất lượng, Hoshi Store chắc chắn sẽ là địa chỉ uy tín mà bạn có thể tham khảo. Hoshi Store chuyên cung cấp các sản phẩm dao Nhật cao cấp, chất lượng đã được Chef Hoshi Phan tin dùng trong suốt thời gian qua. Đến với Hoshi Store, bạn sẽ thực sự nhận được sự hài lòng bởi:

• Hệ sinh thái sản phẩm đa dạng, bạn có thể tìm thấy nhiều dòng dao Nhật cao cấp tại Hoshi Store để phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau.
• Sản phẩm được sản xuất trực tiếp tại Nhật Bản với công nghệ tiên tiến hàng đầu, cam kết đạt chuẩn để bạn có thể yên tâm sử dụng.
• Hoshi Store luôn sẵn sàng tư vấn tận tình, hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp của chính mình.

Dao Deba Nhật Bản là yếu tố quan trong góp phần tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại đảm bảo được tính thẩm mỹ cao. Mong rằng bài viết trên đã có thể cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về dòng dao Deba. Và nếu bạn đang có nhu cầu đặt mua dao Deba Nhật chính hãng, hãy liên hệ ngay cho Hoshi Store qua các cách dưới đây nhé!

Hotline: 0819.686.318

Webiste đặt hàng: https://hoshistore.vn/

Địa chỉ: 602/49E Điện Biên Phủ, Phường 22, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh